Kết quả nghiên cứu đã tiết lộ rằng, những người tiêu thụ nhiều thực phẩm hữu cơ có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư lên đến 25%. Đặc biệt, họ đã ghi nhận mức giảm đến 73% về khả năng phát triển tế bào ung thư hạch không Hodgkin và giảm 21% khả năng phát triển ung thư vú sau mãn kinh.
Thực phẩm hữu cơ là gì?
Thực phẩm hữu cơ là những sản phẩm được sản xuất theo các quy trình tuân thủ nguyên tắc và tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ, nhằm giảm thiểu sự sử dụng hóa chất và các phụ gia tổng hợp trong quá trình sản xuất.
Tiêu chuẩn về thực phẩm hữu cơ ở mỗi quốc gia sẽ có sự khác nhau. Tuy nhiên tất cả đều hướng đến các nguyên tắc sau:
- Không có thuốc trừ sâu, phân bón, hạt giống biến đổi gene (GMO).
- Chế biến động vật hữu cơ được nuôi không sử dụng hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh.
- Đóng gói không chứa chất bảo quản, màu sắc hoặc hương vị nhân tạo.
Sự khác biệt giữa thực phẩm hữu cơ và thực phẩm thường nằm chủ yếu trong phương pháp sản xuất. Trong khi thực phẩm hữu cơ được canh tác dự vào phân bón hữu cơ như phân từ gia súc gia cầm, phân xanh,… thì thực phẩm thường được sản xuất với sự hỗ trợ của phân bón hóa học, thuốc trừ sâu và kỹ thuật tạo ra hiệu suất sản xuất cao hơn.
Việc tiêu thụ thực phẩm thông thường, bao gồm trái cây, rau cải, ngũ cốc, thịt gia súc, gia cầm và thực phẩm đóng gói có bằng chứng gây ung thư ở cong người vì trong quá trình trồng trọt và chế biến đều tiếp xúc với các loại hóa chất.
Các nghiên cứu liên quan đến thực phẩm hữu cơ và ung thư
Nhiều nghiên cứu khoa học đã được thực hiện để khảo sát mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và khả năng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Những nghiên cứu này nhằm đánh giá cách thức ảnh hưởng của việc chọn lựa thực phẩm hữu cơ đối với nguy cơ mắc và phát triển ung thư, thông qua việc so sánh với việc tiêu thụ thực phẩm không hữu cơ.
Công trình nghiên cứu thứ nhất
Bà Julia Baudry, một chuyên gia dịch tễ học tại Viện Quốc gia Nghiên cứu Y học và Sức khỏe Pháp, cùng với một nhóm nhà nghiên cứu, đã tiến hành một nghiên cứu trên hơn 68.000 người lớn tại Pháp để xem xét tác động của chế độ ăn uống. Hơn ba phần tư trong số các tham gia là phụ nữ, với độ tuổi trung bình khoảng 40.
Nhóm tình nguyện viên này đã được phân chia thành bốn nhóm dựa trên mức độ thường xuyên tiêu thụ 16 loại thực phẩm hữu cơ khác nhau, bao gồm trái cây, rau quả, thịt, cá, dầu thực vật, gia vị và thực phẩm bổ sung. Thời gian theo dõi trong nghiên cứu đã thay đổi tùy theo từng người tham gia, nhưng thời gian trung bình kéo dài hơn bốn năm rưỡi.
Trong khoảng thời gian này, nhóm nghiên cứu đã ghi nhận khoảng 1.340 trường hợp mắc ung thư. Các loại ung thư phổ biến nhất bao gồm ung thư vú (459 trường hợp), ung thư tuyến tiền liệt (180 trường hợp), ung thư da (135 trường hợp), ung thư đại trực tràng (99 trường hợp) và ung thư hạch không Hodgkin (47 trường hợp).
So sánh kết quả thu được, nhóm nghiên cứu đã đi đến kết luận rằng, những người tiêu thụ nhiều thực phẩm hữu cơ có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư lên đến 25%. Cụ thể, họ cũng đã nhận thấy một giảm nguy cơ lên đến 73% về việc phát triển tế bào ung thư hạch không Hodgkin và giảm 21% khả năng phát triển ung thư vú sau thời kỳ mãn kinh.
Công trình nghiên cứu thứ hai
Trong một nghiên cứu mới đây, mà đã được công bố trên Tạp chí Y khoa danh tiếng JAMA Internal Medicine, gần 69.000 người trưởng thành đã tham gia bằng cách điền thông tin vào bảng câu hỏi trực tuyến về thói quen ăn uống của họ trong vòng 72 giờ.
Trong tổng thể, sau một khoảng thời gian trung bình kéo dài hơn bốn năm rưỡi, sau khi nghiên cứu kết thúc và thu thập dữ liệu, trong số những người tham gia (gần 69.000 người) đã ghi nhận thêm 1.340 trường hợp mắc ung thư. Các loại ung thư phổ biến nhất là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư da, ung thư đại trực tràng và u lympho (u hạch).
Các nghiễn cứu đã chỉ rõ mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và khả năng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Tuy nhiên, Tiến sĩ Jorge E. Chavarro, một Phó giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng thuộc Trường Sức khỏe Cộng đồng T.H. Chan tại Đại học Harvard, đã thể hiện ý kiến về các nghiên cứu này, cho biết đó là một tài liệu tham khảo quý giá, tuy nhiên, ông cũng đã đề cập đến ba hạn chế quan trọng trong phạm vi nghiên cứu này:
- Văn hóa xã hội: Ông nhấn mạnh rằng sự tiêu thụ thực phẩm hữu cơ không phải là xu hướng phổ biến ở tất cả các quốc gia. Ví dụ, ở Việt Nam, khái niệm “thực phẩm hữu cơ” mới chỉ bắt đầu được lan truyền và phổ biến trong vài năm gần đây.
- Khía cạnh kinh tế: Ông nhận thấy rằng tiêu thụ thực phẩm hữu cơ yêu cầu một nguồn tài chính đáng kể, và không phải ai cũng có khả năng chi trả cho loại thực phẩm này.
- Hàm lượng thuốc trừ sâu: Ông đặt câu hỏi liệu việc sử dụng thực phẩm hoàn toàn không chứa thuốc trừ sâu có thể hoàn toàn ngăn chặn nguy cơ ung thư. Ông cũng thảo luận về mức độ an toàn của việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và đề xuất câu hỏi về mức độ thích hợp của việc tiếp nhận thực phẩm hữu cơ trong cơ thể.
Tiến sĩ Jorge chia sẻ: “Việc quyết định sử dụng thực phẩm hữu cơ hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như văn hóa xã hội và tình hình kinh tế. Hiện tại, chưa phải ai cũng thấu hiểu đầy đủ về những lợi ích của thực phẩm hữu cơ.”
Cơ chế tiềm năng của thực phẩm hữu cơ trong việc ngăn ngừa ung thư
Chất chống oxy hóa
Các chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do, một nguyên nhân gây ung thư tiềm tàng.
Thực phẩm hữu cơ thường giàu các chất chống oxy hóa như vitamin C, E và các chất chống oxy hóa tự nhiên khác như polyphenol và carotenoid. Những chất này giúp ổn định tế bào và giảm nguy cơ tác động có hại lên DNA, từ đó giúp giảm khả năng phát triển ung thư.
Chất chống viêm
Sự viêm nhiễm liên quan chặt chẽ đến quá trình phát triển của nhiều loại ung thư. Một số chất chống viêm có thể được tìm thấy trong thực phẩm hữu cơ, như acid béo omega-3, curcumin từ nghệ và quercetin từ các loại trái cây và rau cải. Các chất này có khả năng giảm viêm nhiễm và làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ung thư.
Chất chống tác động từ môi trường
Thực phẩm hữu cơ thường được trồng trọt bằng các phương pháp tự nhiên, sử dụng phân bón hữu cơ và không sử dụng hóa chất độc hại. Điều này giúp giảm khả năng tiếp xúc với các hợp chất có thể gây ung thư từ môi trường như thuốc trừ sâu và các hợp chất hóa học khác.
Việc giảm tiếp xúc này làm giảm nguy cơ tích tụ các chất độc hại trong cơ thể, đồng thời hạn chế khả năng gây ung thư.
Sự cân nhắc về thực phẩm hữu cơ giúp ngăn ngừa ung thư
Thực phẩm hữu cơ không phải là phương pháp thay thế
Mặc dù việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể mang lại một số lợi ích trong việc ngăn ngừa ung thư, quan điểm cần được cân nhắc một cách thận trọng. Chúng ta cần nhớ rằng thực phẩm hữu cơ không thể thay thế việc duy trì một lối sống lành mạnh tổng thể.
Để giảm nguy cơ ung thư và bệnh tật khác, việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối kết hợp với tập thể dục đều đặn và kiểm soát cân nặng vẫn là yếu tố quan trọng.
Nhu cầu về nhiều nghiên cứu chuyên sâu
Để hiểu rõ hơn về mối liên hệ giữa thực phẩm hữu cơ và ngăn ngừa ung thư, cần thêm nhiều nghiên cứu chi tiết và có quy mô lớn hơn.
Những nghiên cứu này cần phải bao gồm một loạt các nhân tố như lối sống, yếu tố di truyền, môi trường sống và các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến tác động của thực phẩm hữu cơ đối với ngăn ngừa ung thư.
Việc thực hiện các nghiên cứu khảo sát dài hạn sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về cơ chế và tác động thực sự của thực phẩm hữu cơ đối với sức khỏe và ngăn ngừa ung thư.
Tổng kết
Thực phẩm hữu cơ là một yếu tố được xem xét trong việc ngăn ngừa ung thư, tuy nhiên, không thể kết luận một cách tuyệt đối rằng thực phẩm hữu cơ chắc chắn có khả năng ngăn ngừa ung thư.
Nghiên cứu đã đưa ra sự liên kết giữa việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ và sự giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là trong trường hợp tế bào ung thư hạch không Hodgkin và ung thư vú sau mãn kinh.
Tuy nhiên, việc quyết định sử dụng thực phẩm hữu cơ hay không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như văn hóa xã hội, điều kiện kinh tế và cân nhắc cá nhân. Thực phẩm thay đổi sự sống tin chắc rằng Bạn sẽ cẩn trọng và thông thái hơn trong việc bổ sung thực phẩm hữu cơ vào chế độ ăn uống của mình, tạo nền tảng sức khỏe vững chắc cho bản thân và gia đình.
