Ức gà là một món ăn đặc biệt và phổ biến có nguồn gốc từ gà, thường được lấy từ vùng ngực của con gà. Điểm đặc biệt của ức gà nằm ở sự mềm mại và thơm ngon của thịt, cùng với khả năng hấp thụ gia vị và nước sốt tốt.
Thịt ức gà có sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn và độ mềm, làm cho nó trở thành một nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn từ món xào, hấp, nướng đến salad. Được biết đến với hàm lượng protein cao và ít chất béo, đây là sự lựa chọn ưa thích của người ăn kiêng hoặc những người quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của thịt ức gà
Ức gà là phần thịt chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như:
- Protein: Ức gà là nguồn protein giàu có, chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein là một phần quan trọng của chế độ ăn uống, giúp xây dựng và sửa chữa tế bào cơ, tạo ra hormone và enzyme, và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
- Chất béo: Ức gà có chứa chất béo, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn bão hòa. Chất béo là nguồn năng lượng quan trọng và cần thiết cho quá trình tiêu hóa vitamin lipid (A, D, E, K).
- Vitamin và khoáng chất: Ức gà cũng cung cấp các vitamin và khoáng chất như vitamin B12, niacin, selen, kẽm, và phosphorus. Các vitamin và khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động cơ bản của cơ thể như quá trình trao đổi chất, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, và duy trì sức khỏe xương.
Thành phần dinh dưỡng cụ thể chứa trong 100gram thịt ức gà bao gồm:
- Năng lượng: 144 kcal
- Chất đạm: 28.04gr
- Chất béo: 3.57gr
- Các Vitamin như: 0.314mg Vitamin B6, 0.27mg Vitamin B12, 5mg Vitamin A, 0.32mg Vitamin E,…
- Một số khoáng chất như: 13mg Canxi, 0.46mg Sắt, 25mg Magie, 246mg Phốt pho,…
Những lợi ích sức khỏe khi ăn thịt ức gà
Với hàm lượng dinh dưỡng giàu có, các món ăn từ thịt ức gà mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể:
- Xây dựng cơ bắp: Protein trong ức gà giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, là quan trọng cho người tập thể dục và thể hình.
- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong ức gà giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Tăng cường sức kháng: Ức gà chứa selen, một khoáng chất quan trọng có khả năng tăng cường sức kháng của cơ thể chống lại các gốc tự do và tác nhân gây bệnh.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Khi được nấu mà không sử dụng quá nhiều dầu mỡ, ức gà có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Cung cấp năng lượng: Chất béo trong ức gà là một nguồn năng lượng dự trữ quan trọng cho cơ thể.
Tuy nhiên, để tận dụng được những lợi ích sức khỏe này, quan trọng là phải nấu ức gà một cách lành mạnh, tránh sử dụng quá nhiều dầu mỡ hoặc gia vị có thể làm tăng nồng độ calo và chất béo không lành mạnh.
Tổng hợp 10 món ăn ngon chế biến từ thịt ức gà
Salad ức gà
Đây là có lẽ là món ăn ức gà quốc dân của những người đang thực hiện chế độ giảm cân. Salad ức gà dễ ăn, với nước sốt thơm béo và sự hòa quyện của nhiều loại rau củ và trái cây, món salad này sẽ giữ cho ức gà luôn mềm mịn và ngon miệng. Món salad này cung cấp một kết hợp đầy đủ chất xơ, dồi dào các loại vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.
Vì lý do này, bạn có thể thưởng thức salad ức gà như một bữa chính hoặc một bữa phụ, tùy theo nhu cầu của bạn.
Ức gà áp chảo
Thịt ức gà sau khi được áp chảo có màu sắc vàng óng đẹp mắt, giữ cho sự mềm mịn tự nhiên của thịt vẫn khiến món ăn trở nên thật hấp dẫn. Đặc biệt, khi bạn kết hợp miếng thịt gà áp chảo với nước sốt tự làm, hương vị của món ăn sẽ trở nên càng kịch tính và quyến rũ hơn.
Món ức gà áp chảo sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo: lớp vỏ ngoài thơm giòn và phần thịt gà bên trong mềm mại vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên, hứa hẹn sẽ là một lựa chọn hấp dẫn cho thực đơn giảm cân của bạn.
Ức gà nướng
Với chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân và đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng, món ức gà luôn được xem xét ưu tiên. Cách chế biến đơn giản bao gồm việc loại bỏ hoàn toàn phần da của ức gà và gia vị cho ra món ức gà nướng hấp dẫn và thơm ngon.
Bắt đầu bằng việc lấy 200g thịt ức gà và rửa sạch, sau đó lột hết phần da. Thực hiện một vài vết chém nhẹ trên bề mặt ức gà để giúp gia vị thấm đều.
- Để làm nước sốt, băm nhuyễn tỏi và hành khô, sau đó trộn đều với 2 thìa mật ong, 1 thìa sa tế, và 1 thìa nước tương.
- Quét đều nước sốt này lên miếng ức gà và để ức gà ướp trong khoảng 30 phút.
- Bật lò nướng lên khoảng 200 độ C trong 5-10 phút trước khi cho ức gà vào nướng.
- Mỗi 5 phút, bạn hãy đảo mặt miếng ức gà một lần và thêm một ít nước sốt.
- Nướng trong khoảng thời gian 15 phút là đủ để hoàn thành món ăn.
Ức gà xào
Ức gà có thể kết hợp với nhiều món ăn hấp dẫn khác, trong đó có nấm. Với chất đạm dồi dào và ít chất béo, nấm là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra món ăn bổ dưỡng và giảm cân. Khi kết hợp với thịt ức gà, bạn không chỉ tăng cường sức mạnh và sự săn chắc của cơ thể mà còn hạn chế sự tích tụ mỡ thừa.
Phần nấm khi được xào vẫn giữ nguyên sự giòn ngon và hương vị tự nhiên, hòa quyện với vị ngọt và mềm mại của thịt gà, tạo nên một món ăn hấp dẫn và bắt mắt.
Bạn có thể thay thế nấm thành ớt chuông, súp lơ, cà chua,… để xào cùng ức gà tùy sở thích của Bạn.
Ức gà hấp hành và nấm
Nếu bạn đang tìm kiếm sự đổi mới trong thực đơn của mình, hãy cân nhắc thử làm món ức gà hấp hành. Thịt gà sẽ được hấp tới khi chín mềm, và đặc biệt là vị ngọt tự nhiên của nó vẫn được duy trì nguyên vẹn trong từng miếng thịt. Bạn có thể thử hấp ức gà cùng với nấm để tăng cường hương vị, hoặc cảm nhận sự thơm ngon hơn bằng cách hấp với lá chanh hoặc gừng tỏi.
Soup gà rau củ
Đây là một món ăn nhẹ và dễ thực hiện, thích hợp để làm sạch cơ thể và giúp giảm cảm giác nặng bụng. Người lớn tuổi và trẻ em cũng có thể dùng món nay cho bữa sáng.
Cách chuẩn bị cũng rất đơn giản. Thịt gà được xé nhỏ và nấu cùng cà rốt và súp lơ và một chút bắp hạt, tạo ra một món ăn ngon có vị ngọt thanh, giữ nguyên hương vị, đồng thời giảm thiểu lượng calo không cần thiết.
Ức gà sốt mật ong
Ức gà, một nguồn cung cấp chất đạm đa dạng nhưng thấp calo, khi kết hợp với mật ong tự nhiên, sẽ tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Mật ong là một nguyên liệu tự nhiên quý báu và giàu dinh dưỡng. Chất đường tự nhiên trong mật ong có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch mà không tạo thêm calo đáng kể.
Để làm món ức gà sốt mật ong, bắt đầu bằng việc thái ức gà thành từng lát mỏng.
Trên bếp, hâm nóng một chút dầu oliu hoặc loại dầu ăn kiêng bạn thích và phi thơm tỏi. Sau đó, thêm phần thịt ức gà vào và đảo đều. Sau khi ức gà có màu vàng, thêm tương ớt, mật ong, nước tương, và 1/2 chén nước lọc vào.
Giữ lửa nhỏ để gà thấm đều gia vị, đảo đều tay. Tiếp theo, cho thêm 1/3 chén nước lọc đã pha với bột bắp để tạo ra một lớp nước sốt sánh mịn.
Đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp. Trình bày ức gà ra đĩa và rắc hạt vừng hoặc mè lên trên để tạo thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Ức gà chiên mắm
Ức gà chiên đủ chín, mặt ngoài màu nâu vàng và phần thịt bên trong mềm mịn và thơm ngon. Một nước sốt đầy vị, hòa quyện giữa hương vị mặn và vị chua cay, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và không thể bỏ lỡ.
Bạn có thể thưởng thức món này kèm với chút cơm trắng, một chén rau sống trộn với dầu dấm, hoặc thậm chí ăn riêng mà vẫn thấy ngon miệng.
Cải thảo cuộn ức gà
Để chuẩn bị món này, trước hết, bạn cần rửa sạch lá cải thảo một cách cẩn thận để tránh rách rưới. Sau đó, cắt phần thân trắng bên dưới, băm nhuyễn, và kết hợp với ức gà đã được xay nhuyễn.
Lá cải thảo và hành lá cần được trụng qua nước sôi để làm mềm, sau đó để nguội.
Cho phần nhân thịt vào là bước tiếp theo: hỗn hợp giữa thịt ức gà xay và phần thân trắng của lá cải thảo, kết hợp với cà rốt thái hạt lựu. Đảm bảo gia vị được điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Sau đó, trải lá cải thảo ra và đặt phần nhân thịt vào giữa, sau đó cuốn nhẹ nhàng giống như cách cuốn nem và cố định bằng hành lá.
Cuối cùng, đem món ăn đi hấp trong khoảng 15-20 phút bằng phương pháp hấp cách thủy.
Ức gà nấu nước cốt dừa
Thịt ức gà nấu nước cốt dừa là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Chế biến món này có thể đơn giản hoặc phức tạp tùy theo cách bạn muốn.
Gợi ý cách chế biến:
- Rửa sạch ức gà và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Trong một nồi hoặc chảo lớn, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tím và tỏi.
- Đặt ức gà vào nồi và đảo đều cho đến khi chúng nâu mặt.
- Thêm nước cốt dừa tươi vào nồi, đun sôi và giảm lửa xuống. Đậy nắp và nấu nhỏ lửa trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi ức gà chín mềm và thấm đều gia vị.
- Trong quá trình nấu, thêm gia vị như muối, đường, tiêu, và nước mắm để điều chỉnh vị ngon theo khẩu vị của bạn.
- Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và ớt đỏ băm vào để tạo thêm hương vị và màu sắc.
- Đậy nắp, tắt bếp, và để món ăn nguội trong khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Món ức gà nấu nước cốt dừa thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Enjoy your meal!
